Ruokapuhetta

Lue aiheeseen liittyvät artikkelit

Maistuvaa Lenkkipäivää 16.8.

Kunnianosoituksena suomalaiselle hyvälle perusruoalle ja monipuoliselle ruoan raaka-aineelle vuonna 1991 julistettiin Kansallinen lenkkipäivä. Lenkkipäivää vietetään HK:n Sinisen Lenkin syntymäpäivänä eli aina elokuun kolmantena perjantaina.

Oktoberfest: Rento sadonkorjuun juhla

Syksy on sadonkorjuun aikaa, jolloin on tarjolla erinomainen valikoima maukkaita vihanneksia. Sesongin ruokalista on kokonaisuus, joka rakentuu vihannesten lisäksi liha- ja linturaaka-aineista sekä viljapohjaisista lisäkkeistä. Sadonkorjuujuhla on yhdessäoloa ruoan ja...

Luo bistrotyyli näillä vinkeillä

Viime vuosina bistrojen suosio on kasvanut räjähdysmäisesti. Bistrojen vetovoima perustuu rentoon ilmapiiriin ja helposti lähestyttävään ruokaan, joka houkuttelee asiakkaita piipahtamaan spontaanisti syömään.

Joulu - Kolme upeaa tunnelmaa

Joulun suunnittelu hyvissä ajoin tarkoittaa käytännössä sopivien raaka-aineiden kartoitusta, ruokalistan suunnittelua ja vahvaa markkinointia kohderyhmän asiakkaille. E.Ahlströmin Tunnelmataikurien kanssa luodut kolme erilaista joulutunnelmaa inspiroivat ravintoloita etsimään persoonallisia ratkaisuja. Pienetkin päivitykset...

KalPa Hockey Oy hyödyntää Fast Good -ratkaisuja

Fast Good -ratkaisut HK Makkarabaari ja Kot Spot ovat monipuolistaneet ruokatarjontaa KalPan jäähallissa. Yhteistyö Food service -tiimin kanssa tuo keittiömestarille uusia näkökulmia listasuunnitteluun ja täten maistuvia vaihtoehtoja faneille.

Ratkaisut porsaanlihan menekinedistämiseen

Porsaanliha on mahdollista nostaa jopa himoitulle tasolle. HK Food service Suomen lihaliiketoiminnan johtaja Mikko Järvinen sekä Veljekset Ponteva Oy:n keittiömestarit Pekka Salmela ja Mika Roito ovat listanneet kolme konstia menekinedistämisen...

Pannulle tai pataan: Possusta löydät aina jotain uutta

Pääsääntöisesti porsaanliha on aina mureaa ja nopeasti kypsyvää. Hauduta kuitenkin hieman pidempään niitä osia, joissa on vähän enemmän sidoskudosta, kuten niskaa, etuselkää ja kylkeä.

Possupessimismiä

Veljekset Ponteva Oy:n keittiömestarit Pekka Salmela ja Mika Roito tiedostavat, että porsaanlihan valmistamisen vaikeus nousee toisinaan esille yhtenä haasteena — jopa ammattilaisilla.

Best Sellers: Parasta possua

Hienosyisestä ja mehukkaasta porsaanlihasta on helppo valmistaa mitä erilaisimpia ruokia. Porsaanliha valloittaa myös etnisten ruokien sekä Street foodin raaka-aineena.

Grillit kuumiksi!

Kesän parhaissa makumatkoissa maistuu grillaus! Lisukkeena maistuvat uuden sadon raaka-aineet, jotka kaipaavat vain kevyen käännöksen grillissä.

Mikko Järvinen: Missiona porsaanlihan imagon kohennus

Porsaanlihasta puhuttaessa Järvistä on huolettanut erityisesti se, että tällä mainiolla raaka-aineella tuntuu olevan enää kaksi sesonkia. On aika nostaa porsaanliha takaisin arvostetuksi, ympärivuotiseksi raaka-aineeksi.

Valistunut kuluttaminen on keino vaikuttaa

Lyhytkestoisiin ilmiöihin tarttumisen sijaan — tai niiden rinnalla — on hyvä tarkastella suuntauksia pidemmälle horisonttiin. Valistuneen kuluttamisen trendi pitää sisällään monia asioita, joilla minäkuvaa ja omaa identiteettiä täydennetään ja vahvistetaan.

BBQ

BBQ-kulttuurista on tullut osa suomalaista ravintolatarjontaa. Se mahdollistaa monipuolisen tarjonnan raaka-aineiden ja valmistustapojen osalta.

Kansallismakkara HK Sininen Lenkki®

Helsingin Kauppiaat Oy valmisti ensimmäiset lenkkimakkarat irtomyyntiin vuonna 1950. Valmistus oli pitkälti käsityötä aina 1960-luvun alkupuolelle asti.