Oktoberfest: Rento sadonkorjuun juhla

Syksy on sadonkorjuun aikaa, jolloin on tarjolla erinomainen valikoima maukkaita vihanneksia. Sesongin ruokalista on kokonaisuus, joka rakentuu vihannesten lisäksi liha- ja linturaaka-aineista sekä viljapohjaisista lisäkkeistä. Sadonkorjuujuhla on yhdessäoloa ruoan ja juoman parissa. Juhlan ruokalista kunnioittaa perinteitä ja niiden uudistaminen tapahtuu harkiten.

Paneroitu possunleike kapriksilla ja sitruunalla. Ohessa ranskalaiset peruna.

Oktoberfest-ruokalistan suosikit

Ota kokeiluun esimerkiksi seuraavat annokset:

Grillattu kana, rosoiseksi leivitetyt mehevät leikkeet ja laadukkaat makkarat.
Kariniemen paneroidut fileet, ruskistettua voita, kapriksia ja sitruunaa.
Hitaasti mureaksi grillattu porsaan kylkipala ja pikkelöity punakaali.
Grillattu kana ja rapsakaksi paistetut leikkeet.
Grillattu porsaan pluma pekoniuuniomenoiden kanssa.

Lautasella on kellertävää kurpitsapyreetä, sisäpaistiviipaleita sekä salottisipulikastiketta.

Näissä annoksissa tunnusomaiset elementit saavat uuden twistin:

Klassisista pretzeleistä sovelletut burgerisämpylät, joiden täytteenä on pihvin lisäksi pätkä mausteista makkaraa ja pikkelöityjä vihanneksia.
Erilaiset ruokaisat salaatit, joihin on hyödynnetty sadonkorjuujuhlasta tuttuja pääraaka-aineita.

Varmista onnistuminen näillä vinkeillä

Keskeistä on tasapainon säilyttäminen ruokalajien tarjoamassa. Rasvaisille paloille sopivat hapokkaat ja raikkaat lisäkkeet sekä kastikkeet. Syksyiset raaka-aineet, kuten omenat, kaalit ja perunat, toimivat aina. Pitkään haudutetut ruhonosat on helppo toteuttaa Sous vide -kypsennetyillä tuotteilla. Paneroidut leikkeet sekä kananpojan fileet valmistuvat nopeasti rasvakeittimessä.

”Kannustan kokoamaan houkuttelevan valikoiman tutuista tuotteista Oktoberfest-juhlapöytään. Jaettavat annokset, joista ruokailijat pääsevät maistamaan useampia vaihtoehtoja toimii varmasti”, kehityspäällikkö, keittiömestari Sami Rekola vinkkaa.