Broilerin rintafilee, karpalokastike, karamelliomenaa
Kokonaisaika: 0 min
Kypsennysaika: 0 min
Työaika: 0 min
-
Laktoositon
-
Gluteeniton
Huomioithan, että annosmäärän muutos perustuu tekniseen laskukaavaan. Tarvittaessa voitte kääntyä koekeittiömme puoleen!
Ainekset
| 10 kpl | Kariniemen Kananpojan Fileepihvi, miedosti suolattu (2794)  |
| voita paistamiseen |
Karamellisoidut omenat
| 4 kpl | omenaa viipaleina |
| 0.12 kg | sokeria |
| 0.02 kg | sitruunan mehua |
| kanelia |
Karpalokastike
| 0.4 kg | punaviinikastiketta |
| 0.02 kg | punaviinietikkaa |
| 0.15 kg | portviiniä |
| 0.1 kg | pakaste karpaloita |
| 0.04 kg | voita kuutioina |
| suolaa, pippuria |
Valmistusohje
Karpalokastike
-
Kuumenna kattila. Lisää punaviinietikka.
-
Lisää portviini ja anna kiehua niin että puolet nesteestä on haihtunut.
-
Lisää punaviinikastike. Kiehauta ja lisää karpalot.
-
Lopuksi sekoita vispilällä voi kuutiot kastikkeeseen. Maista ja mausta.
Omenat
-
Kuumenna paistinpannu ja levitä siihen sokeri. Kun sokeri alkaa sulaa, voit varovaisesti liikuttaa pannua (älä sekoita), jotta sokeri sulaa tasaisesti. Anna sokerin ruskistua, mutta älä polta. Lisää omenat pannuun. Kuumenna kunnes omenat alkavat pehmenemään.
-
Paista Kananpojan Fileepihvit kauniin väriseksi pannulla voissa. Laita uunivuokaan.
-
Paista fileepihvit + 150 °C uunissa kunnes sisälämpötila on + 72 °C.
-
Tarjoile karamellisoitujen omenien ja karpalokastikkeen kanssa.
Kokeile reseptejä
Vaihtoehtoiset tuotteet
Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana
Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.
