Huomioithan, että annosmäärän muutos perustuu tekniseen laskukaavaan. Tarvittaessa voitte kääntyä koekeittiömme puoleen!
| 10 | isoa jauhoista perunaa |
| 0.05 l | öljyä |
| suolaa, mustapippuria | |
| 0.2 kg | voita |
| 2 oksaa | rosmariinia |
| 1.5 l | Sooci kanalientä |
Kuori perunat ja puolita poikittain. Leikkaa perunan puolikkaiden päästä pois viipale.
Säädä uuni kuumenemaan + 200 °C. Kuumenna öljy valurautapannulla liedellä. Paista perunoiden ala- ja yläpinnat hyvin ruskeiksi. Lisää pannulle voi ja rosmariinin oksa. Valele perunoita voisulalla ja paista pari minuuttia. Kaada pannulle sen verran lientä, että se ulottuu noin puoleen väliin perunoita. Mausta perunat suolalla ja pippurilla.
Laita fondant-perunat pannussa uuniin. Kypsennä 30–45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Tarjoile fondant-perunat esimerkiksi porsaan tai naudanfileen kanssa.
Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.
