French Dip Sandwich
Valmistusohje
-
Kuivaa lihan pinta talouspaperilla ja ruskista liha pannulla rypsiöljyssä. Hiero suola ja pippuri lihan pintaan ja työnnä lihalämpömittari lihan keskelle.
-
Kypsennä lihaa 100-asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää 58 astetta. Ota liha uunista ja kääri se folion sisään vetäytymään puoleksi tunniksi.
-
Aloita liemen valmistus sulattamalla voi pannulla. Paista sipulisuikaleet reilun ruskeiksi voissa ja lisää joukkoon valkosipuli, etikka ja sokeri. Pyörittele seosta pannulla vielä pari minuuttia ja lisää joukkoon demi glace sekä vesi.
-
Anna hautua hiljalleen 30 minuuttia. Siivilöi sipuliseos erilleen liemestä.
-
Viipaloi levännyt paisti niin ohuiksi viipaleiksi kuin suinkin pystyt. Halkaise sämpylät ja paahda ne kevyesti 225-asteisessa uunissa leikkuupuoli ylöspäin noin 3-4 minuuttia.
-
Asettele sämpylöiden pohjaosille paistiviipaleita ja sipuliseosta. Viimeistele vielä juustoviipaleilla ja aseta sämpylöiden kansiosat päälle. Dippaa sämpylöitä kuumaan lihaliemeen ja haukkaa!