Ranskalainen maalaisterriini Eero Mäkelän tapaan

Jauha lihat ja maksa lihamyllyllä. Sekoita joukkoon kananmunat, yrtit, valkosipuli, mausteet sekä kananmuna ja konjakki. Sekoita tasaiseksi.  

Vuoraa voideltu terriinivuoka pekonisiivuilla ja täytä vuoka murekemassalla. Peitä foliolla ja kypsennä vesihauteessa n. + 160 °C kunnes sisälämpö on + 72 °C.  Anna terriinin vetäytyä 10 minuuttia ja valuta ylimääräinen neste pois.  

Kuumenna lihalime ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Kaada kuuma liemi vuokaan terriinin päälle ja anna hyytyä kylmässä 12 h.

Kumoa ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoa lisäkkeeksi pikkelöityjä vihanneksia ja dijonsinappia.