Rendang curry

Kokonaisaika: 0 min

Kypsennysaika: 0 min

Työaika: 0 min

Rendang curry on perinteinen indonesialainen ruokalaji, joka tunnetaan erityisesti sen tuhdista mausta ja monipuolisesta mausteseoksestaan. Rendang currya on tituleerattu maailman parhaaksi ruokalajiksi makunsa puolesta.

Tämä hitaasti haudutettu naudanlihacurry valmistetaan kookosmaidosta ja lukuisista tuoreista mausteista, kuten sitruunaruohosta, valkosipulista ja chilipaprikoista. Kypsennyksen aikana liha imee itseensä mausteiden intensiiviset aromit ja muuttuu mureaksi ja suussasulavaksi. Lopputuloksena on paksu, tumma ja täyteläinen kastike, joka tekee rendangista erityisen makuelämyksen.

Valmistusohje

Mittaa maustetahnan ainekset kutteriin ja aja karkeaksi tahnaksi. Sekoita tahna lihojen joukkoon ja anna maustua mieluiten yön yli.
Ruskista lihakuutiot rypsiöljyssä ja lisää joukkoon maustetahna. Jatka kuullottamista, kunnes mausteet ja sipulit pehmenevät.
Nosta lihat uunivuokaan ja kaada päälle kookoskerma sekä lihaliemi.
Kypsennä yhdistelmäpaistolla + 140 °C, 20 %, n 1 h 30 min. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.
Kuumenna riisi pakkauksessaan + 90 °C höyrytoiminolla, 15 min.
Tarjoa lisäkkeenä punasipulipikkelsiä ja tuorekurkkua.